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蒸餾塔


蒸餾塔的工作原理
       在發酵成熟醪中◕·││,不單是含有酒精◕·││,還含有其它幾十種成分的物質◕·││,若加上水◕·││,這些物質的含量遠遠超過酒精的含量◕·││,成熟醪中酒精含量僅為7—11%(容量)左右◕·││,而包括水₪╃、醇類₪╃、醛類₪╃、酸類₪╃、脂類的雜質幾乎佔90%◕·││,要得到純淨的酒精◕·││,就必須採用一定的方法◕·││,把酒精從成熟醪中分離出來↟▩。
       生產中是採用加熱蒸餾的辦法◕·││,把各種不同沸點₪╃、比重₪╃、揮發性的物質從不同的裝置中分離出來◕·││,從而得到高純度的酒精↟▩。
       粗餾塔的工作原理為發酵成熟醪透過預熱後◕·││,進入粗餾塔中的上部◕·││,塔底不斷均勻地通入加熱蒸氣◕·││,這時由於加熱的作用就可將成熟醪中液態酒精轉變為酒精氣體◕·││,同時其它低沸點和揮發性的雜質◕·││,都成為氣態◕·││,和酒精一同進入排醛塔中(也可直接進入精餾塔)◕·││,塔底將蒸餾後的廢糟排出塔外↟▩。
       粗餾塔執行正常時◕·││,塔頂溫度不得低於93℃◕·││,但也不能過高◕·││,過高的頂溫對分離無利◕·││,且耗蒸氣量大↟▩。一般控制在95—96℃↟▩。
       溫度過低◕·││,醒中的酒精沒有完全蒸發出來◕·││,逃酒率明顯增大↟▩。
       純酒精的沸點是78.3℃◕·││,但混有水等成分的混合液體的沸點遠遠不止78.3℃◕·││,所以◕·││,粗餾塔底溫控制不應低於105℃◕·││,一般在105℃—109℃之間↟▩。
       成熟醪進入粗餾塔前必須進行預熱◕·││,減小溫差◕·││,有利於粗餾塔穩定執行↟▩。
       一般應將醪預熱溫度控制在60—70℃之間◕·││,有些生產單位由於裝置效能的影響◕·││,一般偏低5—10℃↟▩。
       除醛塔的工作原理是成熟醪中的酒精經過粗餾後◕·││,由氣態從粗餾塔頂進入除醛塔中◕·││,透過除醛塔內再適量的加熱₪╃、冷凝₪╃、迴流◕·││,使粗酒精中所含的醛₪╃、酯等低沸點₪╃、易揮發的雜質從排醛管中排出◕·││,脫醛酒精從醛塔底部進入液相精餾塔◕·││,部分酒頭從酒頭管中進入後發酵罐的醪中或成熟醪中↟▩。
       正常情況下◕·││,除醛塔底部溫度為86—89℃◕·││,塔頂溫度控制在79℃◕·││,除醛塔上的冷凝器水溫不應低於60℃◕·││,後一個冷凝器的溫度不得低於25℃↟▩。
       精餾塔的工作原理是酒精透過以上兩塔蒸餾後◕·││,酒精濃度還需要進一步提高◕·││,雜質還需進一步排除◕·││,精餾塔的蒸餾目的就是透過加熱蒸發₪╃、冷凝₪╃、迴流◕·││,上除頭級雜質◕·││,中提雜醇油◕·││,下排尾級雜質◕·││,獲得符合質量標準的成品——酒精↟▩。
       蒸餾塔的工作原理並非只侷限於提純酒精↟▩。
       蒸餾塔的功能主要是為了分離混合液體◕·││,利用不同液體在不同條件下◕·││,如溫度不同◕·││,揮發性(沸點)不同的原理進行液體分離◕·││,從而達到提純效果↟▩。
       蒸餾塔主要分為板式塔與薄膜式塔↟▩。
       板式塔比較常見◕·││,其構造可分為板₪╃、重沸器₪╃、冷凝器三個部分↟▩。
       精餾塔的塔頂溫度一般應控制在79℃◕·││,塔底溫度應控制在105—107℃◕·││,塔中溫度在取酒正常的情況下◕·││,在88—92℃之間↟▩。
       精餾塔上的冷凝器水溫應在60—65℃◕·││,冷凝器應在35—40℃◕·││,後一個冷凝器溫度不低於25℃↟▩。

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